Il supporto tecnico-scientifico all’avanguardia (gascromatografo di massa
a trappola ionica; spettrofotometro ad assorbimento atomico con fornetto
di grafite
ed effetto Zeeman; sistema analitico robotizzato ICP Ottico (Inductively coupled plasma)) di cui I’Istituto
Polo dispone e, inoltre, le innovative metodologie operative e analitiche
applicate nel lavoro di laboratorio, garantiscono un servizio di elevata precisione,
sicurezza e qualità.
+ La volontà, lo stimolo, l’abilità e la competenza.
La volontà di investire ogni giorno energie e sforzi
nella ricerca, nell’analisi e nella valutazione
dell’infinitamente piccolo («Il corredo aromatico
di un vino come il sauvignon è dato da un insieme
di sostanze che oscillano intorno al mezzo grammo
per 10 milioni di ettolitri» – Maurizio Polo)
garantisce la creazione di vini infinitamente grandi.
Lo stimolo a mantenere continuo e vivo il contatto
con numerosissime cantine vinicole italiane
e straniere per un’attiva collaborazione garantisce
un immediato riscontro positivo delle sempre nuove
idee proposte e la certezza che la metodologia
applicata dà ottimi risultati.
L’abilità e la competenza con cui gli esperti
del laboratorio compiono le innumerevoli operazioni
di campionature, perizie (che hanno valore legale
a tutti gli effetti), analisi e certificazioni, garantiscono
la completa affidabilità della grande opera
di consulenza del Laboratorio Enochimico Polo.
+ Equilibrio naturale.
La forza di questo nuovo, e del tutto originale
in enologia, progetto scientifico del Laboratorio
Enochimico Polo, è sostenuta anche da un approccio
biotecnologico e quindi dall’enorme importanza
attribuita alle risorse della Natura ed ai suoi processi
biochimici vitali. Questi sono il punto di partenza
per lo studio e la ricerca dell’intero ciclo produttivo
della vinificazione (dall’uva all’imbottigliamento),
che si compie con l’aiuto delle più sofisticate
strumentazioni di rilievo e del primo sistema
analitico completamente robotizzato operante
in enologia. Scienza allora. O forse arte travestita
di scienza. Un’arte fatta di analisi e controlli,
sperimentazioni e studio di laboratorio
per la creazione e certificazione di vini di qualità.
