19/6/2007

 



Grande novità nel controllo qualità dei tappi di sughero.


Da anni impegnati nel controllo analitico, non solo dei vini ma anche delle materie prime ad uso enologico, abbiamo sempre concentrato la nostra attenzione sulla problematica inerente la tappatura con il sughero. Dal 1998 eseguiamo, di routine, controlli chimici sui tappi onde intercettare tutte quelle difettosità che comprometterebbero irrimediabilmente la qualità del vino posto in bottiglia.
Vogliamo presentare ora il perfezionamento dei nostri sistemi analitici nel testare i tappi di sughero, che, a nostro avviso, possono veramente mettere la parola fine all'incubo che ciascun imbottigliatore ha quando imbottiglia. Infatti possiamo testare le varie partite di tappo potendo garantire la previsione del comportamento del tappo stesso una volta usato. Il vino ossiderà? In quante bottiglie ci sarà l'odore di tappo? In quante l'odore si terra, di sughero, o di altri difetti non imputabili al vino ma al tappo? Queste sono alcune delle domande a cui noi saremo in grado di rispondere, in quanto andremo a verificare :

1) la cessione delle sostanze ossidanti e sbiancanti cedibili dal tappo nel breve periodo ( da pochi giorni fino a un mese dopo imbottigliato) ;
2) la cessione delle sostanze ossidanti e sbiancanti cedibili dal tappo nel medio e lungo periodo ( da due mesi a sei mesi dopo imbottigliato ). Vengono svelate anche eventuali tamponamenti con riducenti non correttamente eseguite dai sugherifici. Attualmente non ci sono altri laboratori in grado di effettuare questa analisi ;
3) la quantificazione della percentuale, eventualmente presente, dell'odore di tappo ( cessione di tricloroanisolo ) con una sensibilità dello 0.5 % ;
4) la quantificazione della percentuale, eventualmente presente, di odori di collanti, di sughero, di terra, cioè di tutti quei difetti organolettici potenzialmente derivanti dal sughero, con una sensibilità dello 0.5 % ;
5) la potenziale colosità dei tappi.

Volete non dovervi più preoccupare se il vostro vino in bottiglia possa sapere o no di tappo? Ora più che mai saremo in grado di garantirvi la qualità di quel tappo che state andando ad usare.

L'analisi è molto conveniente ed economicamente interessante anche per partite di soli cinquemila tappi.

Contattateci per maggiori informazioni e/o su come effettuare il campionamento.